В «Здрасте» эту идею развивают в отдельном направлении – «Здрасте Бистро». Это более ресторанный формат сети: с акцентом на гастрономию, собственную выпечку, авторские напитки и сервис, рассчитанный не только на короткий визит за кофе.
Сейчас в Москве работают два «Здрасте Бистро» – в ЖК Level Причальный и ЖК «Настоящее». Оба открыты ежедневно с 08:00 до 22:00.
Что такое «Здрасте Бистро» – концепция формата
Главная идея «Здрасте Бистро» – знакомая классика в новом прочтении. В основе меню остаются понятные блюда на каждый день, но больше внимания уделяется продуктам, сочетаниям и подаче.
Бистро не заменяет классические кофейни «Здрасте», а существует как отдельное направление внутри сети. Здесь сохраняются кофе и привычная для бренда возможность прийти на завтрак, но гастрономическая составляющая становится более выраженной.
Формат подходит для разных сценариев: сюда можно зайти утром, встретиться с друзьями, провести семейный обед или задержаться вечером. По атмосфере и сервису бистро ближе к ресторану, но сохраняет повседневный характер места рядом с домом.
Отдельное внимание уделено собственной выпечке. В меню есть сэндвичи на тартине, круассаны, слойки, пончики и десерты.
Пространство также рассчитано на более продолжительный визит. Например, в «Здрасте Бистро» в ЖК «Настоящее» вместо привычных ресторанных ремиксов звучат пение птиц и спокойный фоновый звук. Такое решение помогает отвлечься от городского шума и поддерживает атмосферу места, куда можно возвращаться регулярно.
Чем бистро отличается от обычной кофейни
Главное отличие «Здрасте Бистро» от классических кофеен сети – не наличие еды как таковой. В обычных «Здрасте» тоже работает полноценная кухня, а завтраки можно заказать в течение всего дня.
Разница заключается прежде всего в самом формате.
Кухня. В бистро гастрономической части уделено больше внимания: в меню представлены завтраки, закуски, салаты, супы, паста, горячие блюда и гарниры.
Собственная выпечка. В ассортименте есть , пончики, слойки и другая выпечка. Например, классический круассан готовят из слоеного теста, а миндальный дополняют заварным кремом, миндалем и сахарной пудрой.
Напитки. Помимо классического кофе, в карте есть авторские позиции. Например:
- фильтр гибискус с пеной из граната;
- латте тонка;
- латте соленая карамель;
- матча с белым шоколадом;
- эспрессо-тоник юдзу-маракуйя;
- лимонад ананас-манго.
В напитках используются в том числе домашние соусы и необычные сочетания: латте тонка готовят с соусом из бобов тонка и безалкогольным ромом, а эспрессо-тоник – с маракуйей, алоэ и юдзу.
Сервис и пространство. Бистро рассчитано на более продолжительное посещение, поэтому по сценарию и атмосфере находится ближе к городскому ресторану, чем к формату быстрого кофе навынос.
При этом «Здрасте Бистро» остается повседневным местом, куда можно зайти без специального повода.
Что в меню: завтраки, супы, горячее и десерты
Меню «Здрасте Бистро» охватывает разные категории – от завтраков и закусок до пасты, горячих блюд, выпечки и десертов.
Завтраки
В разделе завтраков есть как знакомая классика, так и более ресторанные сочетания:
- омлет с креветками и соусом голландез;
- скрэмбл со стейком;
- шакшука;– бенедикт с лососем;
- бенедикт с ростбифом;
- большой завтрак с лососем и оладьями из цукини;
- сырники с малиной и фисташкой;
- кето-завтрак с брокколи, авокадо и креветками.
Например, бенедикт с лососем подают на бриоши с яйцом пашот и голландским соусом, а большой завтрак объединяет слабосоленого лосося, оладьи из цукини, огурцы и омлет торнадо.
Основное меню
Для обеда или более плотного приема пищи в меню представлены разные категории:
- закуски;
- салаты
- паста;
- горячие блюда;
- гарниры;
- сэндвичи на тартине.
Среди горячих позиций – куриный шницель с творожным кремом и каперсами, фрикадельки с картофельным пюре и брусничным соусом, стейк из лосося су-вид с апельсиновым соусом.
Выпечка и десерты
Выпечка – самостоятельная часть меню. На витрине можно найти:
- классический круассан;
- миндальный круассан;
- лимонный пончик;
- ягодный пончик;
- фисташковую слойку в форме шара;
- маковую улитку с вишней;
- кукис с матчей, белым шоколадом и малиной.
Среди десертов – тирамису, японский блинный торт, чизкейк Сан-Себастьян и пирожное «Картошка» с маком и кремом.
Для гостей с детьми предусмотрено отдельное детское меню. В бистро в ЖК «Настоящее» также есть детский уголок у окна с небольшой мебелью, игрушками, развивающими досками и книгами.
Кофе и авторские напитки
Кофейная составляющая остается важной частью формата. В карте представлены эспрессо, американо, фильтр, капучино, латте, флэт уайт и раф.
Есть и более необычные напитки. Например, латте соленая карамель готовят с домашним карамельным соусом и сырной пеной на основе маскарпоне и сливок. Фильтр гибискус с пеной из граната сочетает фильтр-кофе из Кении, концентрат гибискуса и гранатовую пену.
Кроме кофе в карте представлены матча, какао, лимонады и чай. Среди лимонадов – ананас-манго, юдзу-лайм и ягодный с питахайей.
Где найти «Здрасте Бистро» в Москве
Сейчас работают две точки – в разных районах Москвы.
«Здрасте Бистро» в ЖК Level Причальный
Адрес: Причальный проезд, 10, корп. 2Район: Хорошёво-МнёвникиМетро: «Шелепиха»Часы работы: ежедневно с 08:00 до 22:00
Первое «Здрасте Бистро» открылось в ЖК Level Причальный. Точка находится на первом этаже торгового центра комплекса и занимает около 300 м². ЖК расположен рядом с набережной Москвы-реки в районе Хорошёво-Мнёвники.
«Здрасте Бистро» в ЖК «Настоящее»
Адрес: Винницкая улица, 8, корп. 2Район: РаменкиМетро: «Раменки»Часы работы: ежедневно с 08:00 до 22:00
Бистро в ЖК «Настоящее» – двухуровневое пространство площадью около 215 м². В интерьере используются теплые древесные оттенки, светлая фактурная отделка, мягкая мебель и растения. Для семей с детьми предусмотрен отдельный детский уголок.
Ближайшая станция метро – «Раменки», примерно в восьми минутах ходьбы.
Оба бистро работают ежедневно с 08:00 до 22:00.
Посмотреть меню «Здрасте Бистро» можно по ссылке: .
Нет комментариев
Комментарии доступны после входа